Parma

Tours

Aprende los secretos de algunas especialidades italianas en una visita privada a las fábricas de Parmigiano Reggiano y Prosciutto. Disfruta de una visita sin complicaciones con recogida y traslado desde tu hotel en Parma. La visita comienza a las 8:30 de la mañana, cuando los queseros sacan el queso de las cubas de leche. Observa cómo trabajan los maestros mientras escuchas de tu guía local un resumen de la historia del Parmigiano Reggiano. A continuación, visita las salas de aderezo/almacenamiento donde se lleva el queso para su última fase de producción. Al final de la visita, prueba diferentes tipos de Parmigiano Reggiano curado y echa un vistazo a la tienda donde puedes comprar productos locales. Después, dirígete a las pintorescas colinas de Langhirano o Felino, donde se produce el jamón de Parma. El recorrido comienza con una breve historia de la producción, seguida de una visita a la "fase fría", donde se procesan las carnes frescas. Aprende cómo se elige la mejor carne y observa la maquinaria de salazón y las celdas de refrigeración/reposo. Echa un vistazo a las cámaras de sazonado y saborea los aromas tradicionales del jamón en el aire. Aprende sobre la "spillatura" y cómo sólo los mejores jamones pasan la prueba y reciben la marca de la famosa "Corona de Parma". Para terminar, disfruta de una degustación de jamón de Parma acompañado de una copa de Malvasia, un vino blanco espumoso de la zona. Tras la degustación, tu guía te llevará a tu hotel o alojamiento.

Conoce los orígenes del queso Parmigiano-Reggiano durante una visita a una quesería de Parma. Escucha cómo se sigue produciendo este queso, protegido por la UE, siguiendo métodos tradicionales. Fabricado exclusivamente en la Zona Típica de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Bolonia y Mantua, el queso parmesano se remonta a hace más de 9 siglos. Observa cómo los queseros sacan el producto de las cubas de leche, y echa un vistazo entre bastidores al proceso de cocción y separación del suero. Luego visitarás las salas de moldeado y salado, antes de ir a la stagionatura, donde se envejece el queso. Saborea la vista y el olor de miles de ruedas de queso, y conoce las estrictas pruebas que realiza el Consorzio, como el martilleo de los quesos antes del ritual de marcado al fuego. Por último, degusta el delicioso queso acompañado de un poco de miel y vino local.

Este tour de la excelencia parmesana comienza en la estación de tren de Bolonia, donde nuestro personal te proporcionará los billetes para el tren de Bolonia a Parma y viceversa. Una vez en Parma, te encontrarás fuera de la estación de tren de Parma con nuestro personal, que te te dará la bienvenida y te hará sentar en nuestro minibús o furgoneta. La primera parada será el productor de Parmigiano Reggiano, donde podrás presenciar directamente la elaboración del Parmigiano Reggiano. La visita comienza en la lechería, una sala donde se cuece la leche en la llamada "caldere", de la que luego se extraen las ruedas de Parmigiano Reggiano. A continuación se podrá visitar la sala de salmuera y el almacén de maduración en el que se podrá intentar "batir" el Parmigiano Reggiano como hacen los expertos del Consorcio. Al final de la visita habrá una degustación de Parmigiano Reggiano de diferentes edades acompañado de mostazas típicas y vino tinto local. A continuación, continuaremos hacia la fábrica de jamones, donde nace el famoso jamón de Parma. La visita comienza en las salas donde se procesa la carne fresca de cerdo y donde sólo se seleccionan las mejores piernas para el jamón de Parma. Luego continuamos en las bodegas de maduración, donde se explicará la "sugnatura" y donde se "pincharán" los jamones de Parma en presencia de los visitantes para descubrir sus aromas y evaluar su bondad. Al final degustación de jamón y vino de las colinas y regreso a la ciudad.

Este nuevo tour guiado a pie te permitirá conocer los principales tesoros de la ciudad y los principales secretos gastronómicos que han hecho de Parma una ciudad creativa para la gastronomía y capital de la cultura italiana 2020. Parma es también la ciudad de Giuseppe Verdi, nuestro guía te contará anécdotas del gran músico. Antigua capital del Ducado de Parma y Piacenza, la ciudad de Parma es sede universitaria desde el siglo XI. El recorrido parte de la Plaza Garibaldi, el corazón de la ciudad, y continúa entre los principales monumentos, sólo al aire libre, no hay entradas a los monumentos. El recorrido se realiza en italiano y en inglés. Los sábados por la tarde en italiano y francés.

Visita una quesería tradicional de Parmigiano Reggiano y aprende los secretos de uno de los ingredientes más célebres de Italia. Observa cómo trabajan los queseros y degusta un poco de queso con miel y vino local. Observa cómo se sigue produciendo el queso -protegido por la UE- siguiendo métodos tradicionales. Observa cómo los queseros sacan el producto de las cubas de leche y visita las salas de moldeado y salado antes de ir a la stagionatura donde se envejece el queso. Saborea la vista y el olor de miles de ruedas de queso. Después, degusta el delicioso queso con un poco de miel y vino local. Después de la quesería, da un corto paseo en coche hasta la fábrica de jamón de Parma. Ve a la zona de marcado de las bodegas y observa dónde se enfría, sala y reposa la carne. Degusta embutidos con vinos locales. Visita una granja de jamón de Parma ecológico y conoce al productor. Por último, degusta un delicioso jamón de Parma maridado con una copa de Malvasía.

Conoce los deliciosos productos de Parma en esta visita guiada de medio día. Observa cómo elaboran el Parmigiano Reggiano, descubre la hermosa campiña de Parma y aprende los secretos del vinagre balsámico. Sal de Parma por la mañana y dirígete hacia las Tierras Altas. Detente en una quesería de Parmigiano Reggiano y visítala con tu guía. Aprende cada paso del proceso natural que lleva al "nacimiento" del rey de todos los quesos. Entra en las impresionantes salas de maduración y quédate rodeado de 5000 ruedas de queso Parmigiano Reggiano antes de degustar queso de diferentes edades y aprender cómo mejora con el tiempo. Vuelve al autobús y viaja por la hermosa campiña de Parma. Entra en una fábrica de jamón de Parma y sigue el viaje de este prestigioso jamón, desde la cuidadosa selección de la carne hasta su meticuloso envejecimiento. Prueba la dulzura única del jamón de Parma y otros embutidos locales. A continuación, haz una parada en una acogedora trattoria y prueba lo mejor de la cocina de Parma. Saborea deliciosos entrantes, tortelli d'erbetta (pasta casera rellena de queso ricotta y espinacas) y un postre de temporada, acompañados de una copa de vino Lambrusco, agua y café. Termina tu recorrido con una visita a una mansión de 300 años dedicada al vinagre balsámico. Escucha la historia de una familia que considera el vinagre su regalo más preciado en la vida y admira los barriles llenos de oro negro, envejecidos hasta 25 años. Degusta vinagre balsámico de distintas edades y descubre recetas insólitas antes de regresar a Parma.

En una excursión de un día, conocerás los orígenes del queso Parmigiano-Reggiano durante una visita a una quesería de Parma. Escucha cómo se sigue produciendo este queso, protegido por la UE, siguiendo métodos tradicionales. Fabricado exclusivamente en la Zona Típica de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Bolonia y Mantua, el queso Parmesano se remonta a hace más de 9 siglos. Después, dirígete a las pintorescas colinas de Langhirano, hogar del jamón Prosciutto di Parma. El recorrido comienza con una breve historia de la producción, seguida de una visita a la "fase fría", donde se procesan las carnes frescas. Aprende cómo se elige la mejor carne y observa la maquinaria de salazón y las celdas de refrigeración/reposo. Echa un vistazo a las cámaras de sazonado y saborea los aromas tradicionales del jamón en el aire. Aprende sobre la "spillatura" y cómo sólo los mejores jamones pasan la prueba y reciben la marca de la famosa "Corona de Parma". Por último, disfruta de una degustación de jamón de Parma acompañada de una copa de vino local. A continuación, descubriremos los secretos del Vinagre Balsámico Tradicional, una de las joyas ocultas y aún poco conocidas de la zona de Módena. Visitaremos un productor de Vinagre Balsámico Tradicional y la visita irá seguida de una degustación de Vinagre Balsámico Tradicional de 12 años, de 25 años y de otros condimentos balsámicos.

Conozca los orígenes del queso Parmigiano-Reggiano durante una visita a una fábrica de queso en Parma. Escuche cómo este queso, protegido por la UE, todavía se produce siguiendo métodos tradicionales. Elaborado exclusivamente en la Zona Típica de Parma, Reggio Emilia, Módena y partes de Bolonia y Mantova, el queso parmesano se remonta a más de 9 siglos. Observe cómo los queseros extraen el producto de los tanques de leche y obtenga una mirada tras bambalinas al proceso de cocción y separación del suero. Luego visitará las salas de formación y salazón, antes de pasar a la stagionatura donde se envejece el queso. Saboree la vista y el olor de miles de ruedas de queso y aprenda sobre las estrictas pruebas realizadas por el Consorzio, como martillar los quesos antes del ritual de marcar al fuego. Finalmente, pruebe el delicioso queso acompañado de un poco de miel y vino local.

Conoce el mundialmente famoso queso parmesano en el corazón de Parma, con una entrada al Museo del Parmigiano Reggiano, con una degustación de queso opcional. Pasea por el complejo Castellazzi, incluidos los establos originales y el antiguo granero de heno, que datan del siglo XVII. Explora la casa principal del Museo del Parmigiano Reggiano, que conserva los establos originales con tejados abovedados, un granero histórico y una quesería circular. Descubre las adiciones más recientes, como la sala de leche del sótano y la sala de salazón. Aprende sobre los distintos tipos de herramientas y equipos utilizados en el proceso de elaboración del queso, tanto históricamente como en los tiempos modernos. Maravíllate con el complejo Castellazzi y la región de Emilia-Romaña que lo rodea o disfruta de la opción de una degustación de queso parmesano adicional.

Reúnete con el guía lechero directamente in situ y comienza tu visita con un auténtico productor de Parmigiano-Reggiano DOP: ¡descubrirás cómo el Rey de todos los quesos se elabora literalmente a mano de la misma forma desde que los monjes benedictinos lo inventaron hace 10 siglos! Desde el cuajado en los típicos calderos de cobre hasta la salazón y el envejecimiento final en las llamadas catedrales de rueda, serás testigo privilegiado de casi todos los pasos de la producción de este auténtico icono de la alimentación. Degustación al final. Participarás en una visita compartida realizada por el personal de la granja lechera.