Ting å gjøre i Parma

Lær hemmelighetene bak noen av de italienske spesialitetene på en omvisning i Parmigiano Reggiano- og Prosciutto-fabrikkene. Nyt et problemfritt besøk med henting og levering fra overbevisende hentesteder i Parma. Turen begynner til avtalt tid. Se mesterne i arbeid mens du får en oversikt over Parmigiano Reggianos historie fra din lokale guide. Deretter besøker du lagringsrommene der osten blir fraktet til den siste fasen av produksjonen. På slutten av omvisningen kan du smake på ulike typer lagret Parmigiano Reggiano, og kikke innom butikken på stedet der du kan kjøpe lokale produkter. Etterpå går turen videre til produsentene av Prosciutto di Parma-skinke. Omvisningen begynner med en kort historikk om produksjonen, etterfulgt av et besøk i det "kalde stadiet", der ferskt kjøtt blir bearbeidet. Lær hvordan det beste kjøttet velges ut, og se saltemaskinene og kjøle- og hvilecellene. Ta en titt i krydderkamrene og nyt de tradisjonelle skinkearomaene i luften. Lær om "spillatura" og hvordan bare de beste skinkene består testen og blir merket som den berømte "Crown of Parma". Til slutt kan du nyte en smaksprøve av parmaskinke ledsaget av et glass lokal vin. Etter smaksprøven kjører guiden deg til hotellet eller hentestedet ditt.

På denne nye guidede byvandringen blir du kjent med byens viktigste skatter og de viktigste mathemmelighetene som har gjort Parma til en kreativ gastronomisk by og hovedstad i italiensk kultur 2020. Parma er også Giuseppe Verdis by, og guiden vår vil fortelle deg om den store musikerens anekdoter. Den gamle hovedstaden i hertugdømmet Parma og Piacenza har vært universitetssete siden 1000-tallet. Turen starter på Piazza Garibaldi, i hjertet av byen, og fortsetter blant de viktigste monumentene, bare utendørs, det er ingen innganger til monumentene. Omvisningen foregår på italiensk og engelsk. På lørdager ettermiddag på italiensk og fransk.

Bli med på en eksklusiv reise gjennom opprinnelsen til Parmigiano-Reggiano, den legendariske osten som er beskyttet av EU, og som fremstilles etter gamle metoder. Under dette unike besøket på en ostefabrikk i Parma får du lære hemmelighetene bak den 900 år gamle tradisjonen, som er dypt forankret i "Zona Tipica" i Parma, Reggio Emilia, Modena og deler av Bologna og Mantova. Du får se ostemakerne i aksjon, når de trekker fersk ostemasse fra melkekarene, og du får oppleve den fascinerende prosessen med å koke og separere mysen. Du får en omvisning i formings- og saltingsrommene før du går inn i stagionatura, der tusenvis av ostehjul modnes til perfeksjon. Her utfører Consorzio strenge tester og hamrer på hjulene før det ærverdige ritualet med å brenne dem på bålet. Avslutt omvisningen med en smaksprøve av denne bemerkelsesverdige osten, sammen med lokal vin - en ekte feiring av Parmas kulinariske fortreffelighet.

Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma og balsamicoeddik-opplevelse Unn deg en uforglemmelig kulinarisk reise gjennom Parmas fineste produkter - Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma og tradisjonell balsamicoeddik. Begynn med et besøk hos en familieeid Parmigiano Reggiano-produsent, hvor du får lære om opprinnelsen til denne ikoniske osten og de tradisjonelle metodene som brukes for å lage den. Smak på de komplekse, nøtteaktige smakene i denne legendariske osten, som har blitt laget i Zona Tipica i Parma, Reggio Emilia, Modena og deler av Bologna og Mantova i over 900 år. Deretter besøker du en familiedrevet prosciuttificio for å lære kunsten å produsere Prosciutto di Parma. Hør om historien til denne verdensberømte skinken, se på den nøye utvelgelsen av det fineste kjøttet, og utforsk saltemaskinene og modningskamrene. Lær om spillatura-prosessen og hvordan bare de beste skinkene blir merket med den prestisjefylte "Crown of Parma". Nyt en smaksprøve av Prosciutto di Parma, sammen med et glass lokal vin, for å nyte de delikate smakene. Til slutt kan du dykke ned i en verden av tradisjonell balsamicoeddik. Besøk en familieeid produsent i Modena og oppdag den kompliserte prosessen med å lagre balsamicoeddik på trefat. Etter omvisningen kan du nyte en smaksprøve av 12 år gammel og 25 år gammel tradisjonell balsamicoeddik, sammen med andre balsamico-krydder, og sette pris på dybden i smakene som har gjort dette produktet til en skjult perle i regionen.

Bli med på en guidet tur gjennom hjertet av Parmas matarv. Begynn med en utforskning av Parmigiano Reggiano på en tradisjonell caseificio (ostefabrikk). Her kan du se hvordan mesterostmakerne lager denne ikoniske osten, fra separering av mysen til formingen av de karakteristiske hjulene. Besøk formings- og saltingsrommene, og gå deretter inn i stagionatura hvor tusenvis av hjul modnes til perfeksjon. Lær om de strenge testene som utføres av Consorzio, inkludert hamringsprosessen og det ikoniske ritualet med brannmerking. Nyt en smaksprøve av Parmigiano Reggiano sammen med balsamicoeddik og musserende vin fra regionen, og smak på to forskjellige lagrede oster. Deretter kan du dykke ned i en verden av parmaskinke. Begynn med en introduksjon til skinkens historie, etterfulgt av et besøk i den kalde fasen der ferskt kjøtt bearbeides. Her får du se utvelgelsen av de fineste stykningsdelene og prosessene for salting og nedkjøling. Deretter kan du besøke modningsrommene, som er fylt av skinkens distinkte aromaer, og lære om "battitura"-prosessen som resulterer i den ettertraktede "kronen" på Parmaskinken. Avslutt opplevelsen med en smaksprøve av 24 måneder modnet parmaskinke, servert med hjemmebakt brød og lokal vin fra Parmas åser.

Denne omvisningen i Parmesan fortreffelighet starter fra Bologna jernbanestasjon hvor personalet vårt vil gi deg billetter til toget fra Bologna til Parma og tilbake. Vel fremme i Parma vil du møte utenfor Parma jernbanestasjon med våre ansatte som vil vil ønske deg velkommen og få deg til å sitte på vår minibuss eller varebil. Første stopp vil være produsenten av Parmigiano Reggiano hvor det vil være mulig å være direkte vitne til behandlingen av Parmigiano Reggiano. Omvisningen starter ved meieriet, et rom hvor melken tilberedes i den såkalte "caldere" som hjulene til Parmigiano Reggiano så trekkes ut fra. Det vil da være mulig å besøke saltlakerommet og modningslageret der det vil være mulig å prøve å "slå" Parmigiano Reggiano slik ekspertene i konsortiet gjør. På slutten av turen vil det være en smaking av Parmigiano Reggiano i forskjellige aldre akkompagnert av typisk sennep og lokal rødvin. Vi fortsetter så til skinkefabrikken, hvor den berømte parmaskinken blir født. Besøket starter fra rommene hvor det ferske svinekjøttet blir behandlet og hvor kun de beste beina velges ut til parmaskinke. Vi fortsetter deretter i modningskjellerne hvor "sugnatura" vil bli forklart og hvor parmaskinkene vil bli "tappet" i nærvær av besøkende for å oppdage deres aromaer og vurdere godhetene deres. På slutten smaker du på skinke og vin fra åsene og går deretter tilbake til byen.

Dyk ned i den rike tradisjonen og kunstferdigheten bak Parmigiano Reggiano på denne oppslukende guidede omvisningen i nærheten av Parma. Fabrikken, som har vært gjennomsyret av historie siden 1895, åpner dørene for å vise frem den fascinerende prosessen med å lage den verdensberømte osten, kjærlig kjent som "ostenes konge". Reisen begynner i produksjonslokalene, der dyktige håndverkere demonstrerer de tradisjonelle teknikkene som forvandler fersk melk til de ikoniske hjulene med Parmigiano Reggiano. Vær oppmerksom på at produksjonslokalene kun er tilgjengelige på bestemte tidspunkter, kl. 07.30 og 08.30. Bli vitne til den intrikate prosessen, fra ostemasse og forming til modning i de store lagerrommene, som er hjem til hundrevis av omhyggelig stablede hjul. Omvisningen fortsetter med en videoleksjon som forklarer prosessen med å lage Parmigiano-ost på forskjellige språk, og avsluttes med en smaksprøve der du får smake på Parmigiano Reggiano i tre forskjellige aldre - 15, 24 og 36 måneder - hver med unike teksturer og smaker. Som et supplement til denne sanseopplevelsen får du en porsjon Parmigiano-krem, et glass regional vin (Lambrusco eller Malvasia) og forfriskende vann. Utover smaksprøven gir denne opplevelsen en dypere forståelse for bærekraftig landbruk og det harmoniske forholdet mellom miljø og matproduksjon. Gården driver med fokus på dyrevelferd, dyrker økologisk fôr til sine Friesian-kyr og sørger for at hvert steg er i tråd med tradisjonell og miljøvennlig praksis. Denne opplevelsen er perfekt for matentusiaster, kulturinteresserte og alle som ønsker å få et glimt bak kulissene på en av Italias kulinariske skatter. Enten du er nybegynner eller en Parmigiano Reggiano-entusiast, lover turen en berikende opplevelse som hyller italiensk arv og innovasjon.

Når du ankommer, byr jeg på en velkomstkaffe (cappuccino og søt og salt kake), og du får en laboratoriefrakk som gir deg adgang til produksjonsområdet. Vi går inn i ysteriet under melkebehandlingen, og vi får se tilberedning og fremstilling av ostehjul. Deretter ser vi prosessen med salting og modning før vi går inn i det enorme "caveauet", der tusenvis av ostehjul er bevoktet og lagt ut i lange rekker i de stille modningsrommene, og der duften av ost vil lukte så godt og spennende at vi ikke vil klare å motstå til den endelige smaksprøven av ost og lokale, typiske produkter. Vi får se hvor kyrne blir avlet opp og hvor de blir melket. Vi klapper kalvene, for nesten hver dag blir det født en ny kalv. Jeg tar deg med inn i vår balsamicoeddikfabrikk med 400 år gamle fat. Den avsluttende smaksprøven inkluderer 3 oster modning 12/24/36 måneder, 1 glass Lambrusco-vin, parmaskinke, salami, smaksprøver av 8/15/30 år gammel balsamicoeddik og balsamicoeddik med vaniljeis.

Bli kjent med de deilige produktene fra Parma på denne guidede halvdagsturen. Se hvordan de lager Parmigiano Reggiano, oppdag det vakre landskapet i Parma, og lær hemmelighetene bak balsamicoeddiken. Vi drar fra Parma om morgenen og setter kursen mot høylandet. Stopp ved et ysteri for Parmigiano Reggiano-ost, og få en omvisning sammen med guiden din. Her får du lære om hvert eneste trinn i den naturlige prosessen som fører til "fødselen" av kongen av alle oster. Gå inn i de imponerende lagringsrommene og stå omringet av 5000 Parmigiano Reggiano-osteskiver før du smaker på oster av ulik alder og lærer hvordan de forbedres over tid. Gå tilbake til bussen og kjør gjennom det vakre landskapet i Parma. Ta turen inn i en parmaskinkefabrikk og følg denne prestisjefylte skinkens reise, fra nøye utvalgt kjøtt til omhyggelig lagring. Smak på den unike sødmen i Parmaskinken og andre lokale kjøttpålegg. Deretter kan du stoppe på en koselig trattoria og prøve det beste fra Parmas kjøkken. Her får du deilige forretter, tortelli d'erbetta (hjemmelaget pasta fylt med ricottaost og spinat) og en sesongbasert dessert sammen med et glass Lambrusco-vin, vann og kaffe. Avslutt turen med et besøk i et 300 år gammelt herskapshus som er dedikert til balsamicoeddik. Hør historien om en familie som ser på eddik som sin mest dyrebare gave i livet, og beundre fat fylt med svart gull som har lagret i opptil 25 år. Smak på balsamicoeddik av ulik alder og oppdag uvanlige oppskrifter før du vender tilbake til Parma.

Vår lokale guide vil gi deg en oversikt over Parma, dens historie, kunst, mat og kulturelle tradisjoner, ved å gå gjennom de gamle bydelene i sentrum og de gamle smugene, fylt med lokale og håndverksmessige butikker og botteghe. Parma er en fantastisk by, fylt med lokale butikker og skjulte perler, som fremdeles viser italiensk autentisitet på sitt beste. Alt dette gjør du selvfølgelig mens du spiser og smaker på de lokale smakene! Du starter med kaffe og søtsaker, enten til frokost sent om morgenen eller om ettermiddagen som en fordøyelse etter lunsj, i ekte italiensk stil. Deretter fortsetter dere med smaksprøver på alt fra spekemat og kjøttpålegg til ostebiter og bruschette med ferskt brød og forskjellig pålegg. Dere går fra sted til sted mens vår lokale guide forteller historier og informasjon om lokale mattradisjoner, Parmas historie og matens innflytelse og betydning for andre italienske byer. Du får høre om interessante aktiviteter du kan gjøre eller steder du kan besøke i løpet av oppholdet, og du kan stille guiden spørsmål om alt du lurer på! En byvandring med smaksprøver er en morsom og original måte å oppdage en ny by på, uten at du trenger å bruke hele dagen på en byrundtur eller en mer seriøs matopplevelse på en restaurant. Du lærer det du trenger for å fortsette å utforske byen på egen hånd, og du blir mer selvstendig i valg av barer og restauranter for å unngå "turistfellene". Her i Slow Travel bryr vi oss om opplevelsen din, og vi ønsker å gi deg kunnskapen og verktøyene du trenger for å lære å leve og besøke en by som en lokal, samtidig som du verdsetter kvaliteten på produktene og historien til menneskene som produserer dem. Kom sulten, tørst og ivrig etter å lære nye ting. Gjør deg klar til å utforske smakene i Parma og Emilia-Romagna, og til å se de sanne skjønnhetene i en ekte, tradisjonell og historisk italiensk by i all sin autentisitet og tradisjon. s de delikate, salte smakene av Prosciutto di Parma. Til skinken serveres skiver av Parmigiano Reggiano dryppet med balsamicokrem, noe som viser en harmonisk blanding av regionale smaker. Nyt husets desserter, ferskt brød og et utvalg av drikkevarer, inkludert vann, lokal vin og kaffe, alt servert i en varm og innbydende atmosfære. Denne turen er perfekt for matentusiaster, familier og vennegjenger som ønsker en autentisk italiensk kulinarisk opplevelse. Her får du en uforglemmelig mulighet til å utforske arven etter parmaskinken og nyte de rike, karakteristiske smakene som gjør den til en elsket global delikatesse.