Santiago Matatlán

Bonjour, je m'appelle Ricardo Fièrement originaire d'Oaxaca. Avec ma famille, nous cultivons l'agave et fabriquons du mezcal. Nous avons commencé notre aventure depuis le centre de la ville d'Oaxaca en direction de Santiago Matatlán, une ville mieux connue sous le nom de "capitale mondiale du mezcal", car c'est la plus grande productrice de cette boisson dans tout le Mexique : "la capitale mondiale du mezcal", car c'est le plus grand producteur de cette boisson dans tout le Mexique. Nous y avons visité une ou deux distilleries artisanales pour voir la méthode artisanale de production du mezcal. Notre objectif est d'apprendre chaque étape du processus et d'évaluer le travail acharné qui se cache derrière cette boisson. Au cours de notre visite, nous aurons l'occasion de voir des zones privées, qui sont normalement restreintes, comme une cave où ils reposent et ajoutent des mezcals dans des fûts ; même des zones d'emballage où vous pouvez participer et être une partie importante du processus. Après avoir appris comment le mezcal est fabriqué, nous sommes allés à la dégustation, où nous faisons une dégustation illimitée de mezcal et parlons des différentes catégories, classes et variétés. Nous poursuivons notre voyage vers les incroyables champs d'agave, où vous pourrez prendre les meilleures photos et même réaliser des activités telles que la plantation, la coupe ou la récolte en fonction de la saison. Enfin, nous vous proposons un riche repas traditionnel de Oaxaca déjà inclus et, bien sûr... plus de mezcal ! + Si la date que vous recherchez n'est pas disponible, veuillez nous envoyer un message pour convenir d'un arrangement.

Au cours de cette expérience, vous serez conduit à travers la vallée de Tlacolula jusqu'à Santiago Matalan. Pendant le trajet, vous serez initié à la culture du mezcal et à son contexte géographique. Une fois à Santiago Matatlán, vous visiterez une plantation d'agaves pour en savoir plus sur ces plantes, leur cycle de vie, leurs variétés et leurs utilisations. Ensuite, visitez deux distilleries de mezcal différentes pour voir la production réelle en cours. D'une entreprise familiale à l'échelle domestique avec une longue tradition de fabrication de mezcal de manière rustique à une autre méthode de production plus sophistiquée, mais artisanale. Comme chaque maestro mezcalero donne une touche personnelle à chaque lot, chaque dégustation sur place signifie une immersion dans la culture mezcal. Ensuite, vous ferez une halte pour le déjeuner dans une dernière distillerie agréable et soignée avec un excellent restaurant de cuisine locale. À ce stade du voyage, vous saurez déjà comment goûter le mezcal en tant qu'expert. Le mezcal de qualité supérieure que vous dégusterez ici sera parfait pour un dernier toast avant de rentrer à la maison.

La visite commence à 9h00, nous nous retrouvons tous à l'entrée du Jardín Etnobotánico, de là nous irons à Hierve el Agua, puisque cette excursion dure plus d'une heure, nous ferons un arrêt rapide dans une boulangerie traditionnelle qui se trouve à 45 minutes du centre ville. Nous ferons une dégustation de pain et vous aurez 15 minutes pour vous restaurer, aller aux toilettes ou simplement vous dégourdir les jambes. Une fois à Hierve el Agua, vous aurez deux heures pour explorer et profiter de cet endroit, nous vous suggérons de manger avant la dégustation de mezcal, vous pouvez soit manger à Hierve el Agua (nourriture de rue, uniquement en espèces) ou dans un restaurant buffet ($200 mx par personne, boissons non incluses, cartes et espèces). Notre dernier endroit à visiter sera une distillerie de mezcal où vous apprendrez le processus de fabrication du mezcal, vous visiterez une plantation d'agave espadin et à la fin nous aurons une dégustation de mezcal. Nous terminerons la visite au même endroit où nous l'avons commencée, à l'entrée du jardin ethnobotanique.

Embarquez pour un voyage authentique autour du mezcal près de la ville d'Oaxaca, où vous plongerez au cœur de la production de mezcal grâce à cette visite unique en son genre. Que vous soyez amateur de mezcal ou simplement curieux de découvrir cette riche tradition, vous découvrirez de première main la magie qui se cache derrière ce spiritueux mexicain emblématique. Points forts de la visite : Départ à 9h30 de la Reforma 403. Visite d'une distillerie de mezcal Explorez une distillerie artisanale de mezcal dans les régions renommées de Santiago Matatlán et de Tlacolula de Matamoros, où d'anciennes techniques de production sont encore utilisées. Visite d'une plantation d'agave : Promenez-vous dans une luxuriante plantation d'agaves et découvrez le cycle de vie et le processus de reproduction de la plante. Découvrez les différents types d'agave utilisés dans la production de mezcal. Suivez un cours de maître sur la production de mezcal dispensé par un maestro estimé du mezcal. Découvrez le processus complexe de fabrication du mezcal, notamment les méthodes de distillation et les techniques de fermentation, toutes transmises par cinq générations de mezcaleros. Dégustez jusqu'à 13 mezcals : Dégustez jusqu'à 13 mezcals différents, y compris des variétés de pechuga. Vous aurez également la possibilité de goûter des mélanges uniques, comme le mezcal au cannabis activé, et d'autres mélanges créés à l'aide des techniques novatrices du maestro. Aperçu culturel et historique : Apprenez les histoires, les légendes et les théories qui font du mezcal plus qu'une simple boisson : un héritage culturel. Découvrez l'importance du mezcal dans l'histoire et la tradition de l'Oaxaca.

Nous commençons par vous accueillir à 9 heures sur la place principale de la ville. Notre courte visite vous permettra de profiter de la merveille naturelle que représente Hierve el Agua, une cascade pétrifiée emblématique, de l'eau à température ambiante avec des minéraux qui lui permettent de générer cet aspect statique. Vous pouvez vous y promener seul et ensuite vous baigner dans ses piscines naturelles. Faites connaissance avec une partie de la gastronomie oaxaquienne lors de notre arrêt obligatoire et terminez par une dégustation extraordinaire de plus de 22 variétés de mezcal.

Nous viendrons vous chercher à votre hôtel pour commencer cette merveilleuse aventure ! Hierve el Agua Explorons Hierve el agua tôt le matin pour être les premiers sur place, éviter les foules et admirer les vues magnifiques ! Cet endroit possède trois piscines naturelles où vous pouvez vous baigner et faire une randonnée autour de la zone. Nous vous fournirons un guide local pour explorer la région, étant donné qu'ils gouvernent la ville par tradition, nous ne sommes pas en mesure de vous guider à l'intérieur du parc. (2 heures) Site de Mitla Explorez le site archéologique fondé en 100 av. J.-C. par un expert, en vous promenant et en apprenant l'histoire de la culture zapotèque. (1 heure) Happy Hour Après les deux premières activités, vous déjeunerez dans un restaurant traditionnel avec différentes options basées sur la cuisine mexicaine et authentique de Oaxaca. Il y a également des options pour les végétariens. (1 heure et 20 minutes) Distillation de Mezcal Il y a longtemps, le mezcal était une boisson servie uniquement lors de célébrations spéciales comme les mariages et les fêtes municipales. Nous visiterons une distillerie traditionnelle pour voir comment le Mezcal est fabriqué et en apprendre davantage sur les différents types d'agave utilisés. Préparez-vous à goûter 7 Mezcales ou plus ! (1 heure) Teotitlán del Valle Une visite spéciale chez une famille indigène ; ils nous accueillent dans leur maison et leur atelier pour voir comment ces magnifiques tapis de laine sont fabriqués, expliquant étape par étape le processus de tissage et le plus incroyable, comment ils utilisent encore des teintures naturelles à partir de plantes, de graines, de feuilles, de fruits et même d'un insecte appelé Cochinilla. Vous apprendrez également la signification de tous les symboles tissés dans ces magnifiques textiles et ce qu'ils représentent pour la communauté zapotèque. (1 heure) Nous vous suggérons de commencer à 7h00/7h30. Dépose à votre hôtel vers 17h30

Partez pour une excursion complète de deux jours dans la capitale d'Oaxaca pour pénétrer dans le berceau des communautés zapotèques, découvrir l'histoire et les sites archéologiques importants. Dégustez du mezcal et découvrez son processus d'élaboration dans une palenque de Santiago Matatlán ; laissez-vous surprendre par l'ancienne technique utilisée par les Zapotèques de la communauté de Teotitlán del Valle pour fabriquer leurs merveilleux tapis avec des teintures naturelles ; admirez l'arbre gigantesque et millénaire de Tule ; appréciez l'architecture de l'ancien couvent de Santo Domingo de Guzmán et terminez la première journée par un agréable séjour à l'hôtel. Le lendemain, nous entrerons dans l'un des principaux marchés, pour connaître l'authenticité de Oaxaca entre son artisanat et sa gastronomie. Nous explorerons deux des principaux villages qui fabriquent des produits artisanaux tels que l'argile noire à San Bartolo Coyotepec et Alebrijes dans la communauté d'Arrazola ou le tilcajete de San Martín.

1 - Nous commençons notre visite à Santa María del Tule où se trouve l'arbre le plus large du monde, vieux de plus de 2000 ans. 2 - Immédiatement le long d'un sentier d'une heure, nous arriverons à Hierve el agua, des chutes d'eau pétrifiées par leurs minéraux (eau à température ambiante)🩱🏊🏼‍♀️🌊. 3.- Pour en savoir un peu plus sur notre culture, nous entrons dans la zone archéologique de Mitla, considérée comme la ville des morts. 4.- Nous ferons un arrêt pour manger dans un restaurant Buffet. 5.- Plus tard, nous verrons comment les artisans de Teotitlan de Valle réalisent de grands travaux avec leur métier à pédale à base de laine et la production de bougies en coquillage, le tout pigmenté avec des produits naturels. 🧶🧵 6.-En point d'orgue, une grande dégustation de différentes variétés de Mezcal. 🥃🥂

Visitez Hierve el Agua, la zone archéologique de Mitla et selon vos propres termes, avec cette visite guidée privée. Dirigez-vous vers Hierve el Agua de bonne heure pour éviter les foules et la chaleur de la fin de journée. Continuez vers Santiago Matatlan pour un déjeuner dans les champs de Maguey et une dégustation de Mezcal, de Crèmes et de Pulque. Commencez votre journée par une visite à Hierve el Agua, l'un des plus beaux sites naturels près de la ville d'Oaxaca. Vous y trouverez des chutes d'eau pétrifiées formées il y a des milliers d'années grâce aux riches minéraux de l'eau. Ensuite, vous visiterez la ville et le centre archéologique de Mitla, également connue sous le nom de vallée de la mort, l'un des centres cérémoniels les plus importants des Zapotèques. Enfin, vous arriverez à la capitale mondiale du mezcal, également connue sous le nom de Santiago Matatlan, où l'on fabrique le meilleur mezcal. Déjeunez dans un champ de maguey privé réservé à votre groupe. Goûtez à la délicieuse nourriture locale, préparée sur place. Goûtez au mezcal, au pulque et aux crèmes faits maison. Visitez une distillerie de mezcal de qualité supérieure pour vous familiariser avec la production traditionnelle de mezcal de haute qualité. Découvrez la culture de l'agave, la distillation et le vieillissement, et apprenez à apprécier le savoir-faire artisanal et les saveurs uniques de cet alcool mexicain traditionnel.

Embarquez pour un voyage fascinant à Santiago Matatlán, la "capitale mondiale du mezcal", située à une heure de route de la ville d'Oaxaca. Cette visite vous permettra de découvrir la richesse de la culture, de la production et des traditions du mezcal, un spiritueux à base d'agave qui connaît un regain de popularité. Commencez votre aventure à la Casa de las Bugambilias B&B, d'où vous partirez vers le sud-est sur la route panaméricaine 190 jusqu'à Matatlán. Votre premier arrêt se fera dans des palenques familiales, où vous verrez les méthodes traditionnelles de production de mezcal, de la récolte de l'agave à la distillation dans des pots d'argile et des alambics en cuivre. Contrairement aux distilleries commerciales, ces petits producteurs offrent un aperçu authentique de la fabrication artisanale du mezcal. Dégustez gratuitement une variété de mezcals de qualité supérieure, dont Espadín, Cuishe, Madrecuishe, Tobalá, Tepextate et bien d'autres encore. Il n'y a pas de pression pour acheter, mais vous aurez la possibilité d'acheter du mezcal certifié directement auprès des producteurs. Ensuite, vous visiterez des plantations d'agave pour en savoir plus sur les agriculteurs qui cultivent ces plantes. Vous pourrez également déguster du pulque, une boisson traditionnelle fabriquée à partir de la sève fermentée de l'agave géant Salmiana, ainsi que de l'agua miel. La visite se termine par un délicieux déjeuner dans un restaurant traditionnel de Santiago Matatlán, où vous pourrez savourer la cuisine locale. Après le déjeuner, vous retournerez à Oaxaca City.