Parme

Apprenez les secrets de certaines spécialités italiennes lors d'une visite des fabriques de Parmigiano Reggiano et de Prosciutto. Profitez d'une visite sans tracas avec une prise en charge et un retour depuis des points de prise en charge pratiques à Parme. La visite commence à l'heure prévue. Regardez les maîtres à l'œuvre tout en écoutant un aperçu de l'histoire du Parmigiano Reggiano de la part de votre guide région. Ensuite, vous visiterez les salles d'assaisonnement et de stockage où le fromage est acheminé pour sa dernière étape de production. À la fin de la visite, goûtez différents Parmigiano Reggiano vieillis et parcourez la boutique du site où vous pourrez acheter des produits locaux. Ensuite, rendez-vous chez les producteurs de jambon Prosciutto di Parma. La visite commence par un bref historique de la production, suivi d'une visite de la "phase froide", où les viandes fraîches sont transformées. Vous apprendrez comment les meilleures viandes sont sélectionnées et verrez les machines de salage et les cellules de réfrigération et de repos. Jetez un coup d'œil dans les chambres d'assaisonnement et savourez les arômes traditionnels du jambon dans l'air. Apprenez ce qu'est la "spillatura" et comment seuls les meilleurs jambons passent le test et sont désignés comme la fameuse "Couronne de Parme". Enfin, profitez d'une dégustation de jambon de Parme accompagnée d'un verre de vin local. Après la dégustation, votre guide vous ramènera à votre hôtel ou au lieu de prise en charge.

Embarquez pour un voyage exclusif à la découverte des origines du Parmigiano-Reggiano, le légendaire fromage protégé par l'Union européenne et fabriqué selon des méthodes ancestrales. Au cours de cette visite unique d'une fromagerie de Parme, vous découvrirez les secrets d'une tradition vieille de 900 ans, profondément enracinée dans la "Zona Tipica" de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue. Vous verrez les fromagers à l'œuvre, tirant le caillé frais des cuves à lait, et découvrirez le fascinant processus de cuisson et de séparation du lactosérum. Vous visiterez les salles de façonnage et de salage avant d'entrer dans la stagionatura, où des milliers de meules de fromage vieillissent jusqu'à la perfection. Ici, le Consorzio effectue des tests rigoureux, martelant les meules avant le vénérable rituel du marquage au feu. Terminez votre visite par une dégustation de ce remarquable fromage, accompagné d'un vin local - une véritable célébration de l'excellence culinaire de Parme.

Cette nouvelle visite guidée à pied vous permettra de connaître les principaux trésors de la ville et les principaux secrets alimentaires qui ont fait de parme une ville créative pour la gastronomie et capitale de la culture italienne 2020. Parme est aussi la ville de Giuseppe Verdi, notre guide vous racontera les anecdotes du grand musicien. Ancienne capitale du duché de Parme et de Plaisance, la ville de Parme est un siège universitaire depuis le XIe siècle. La visite commence sur la Piazza Garibaldi, le cœur de la ville, et se poursuit parmi les principaux monuments, uniquement en plein air, il n'y a pas d'entrée dans les monuments. La visite se déroule en italien et en anglais. Le samedi après-midi, en italien et en français.

Cette visite de l'excellence parmesane commence à la gare de Bologne où notre personnel vous fournira les billets pour le train de Bologne à Parme et retour. Une fois à Parme, vous rencontrerez à l'extérieur de la gare de Parme notre personnel qui vous vous accueillera et vous fera monter dans notre minibus ou notre van. Le premier arrêt sera le producteur de Parmigiano Reggiano où il sera possible d'assister directement à la transformation du Parmigiano Reggiano. La visite commence à la laiterie, une pièce où le lait est cuit dans ce qu'on appelle le "caldere" d'où sont ensuite extraites les meules de Parmigiano Reggiano. Il sera ensuite possible de visiter la salle de saumure et l'entrepôt de maturation dans lequel il sera possible d'essayer de "battre" le Parmigiano Reggiano comme le font les experts du Consortium. À la fin de la visite, il y aura une dégustation de Parmigiano Reggiano de différents âges accompagnée de moutardes typiques et de vin rouge local. Nous poursuivons ensuite vers la fabrique de jambon, où naît le célèbre jambon de Parme. La visite commence par les salles où la viande de porc fraîche est traitée et où seules les meilleures cuisses sont sélectionnées pour le jambon de Parme. Nous poursuivons ensuite dans les caves de maturation où la "sugnatura" sera expliquée et où les jambons de Parme seront "tapés" en présence des visiteurs pour découvrir leurs arômes et évaluer leur bonté. A la fin, dégustation de jambon et de vin des collines, puis retour en ville.

Expérience Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma et vinaigre balsamique Offrez-vous un voyage culinaire inoubliable à travers les meilleurs produits de Parme : le Parmigiano Reggiano, le Prosciutto di Parma et le vinaigre balsamique traditionnel. Commencez par une visite chez un producteur familial de Parmigiano Reggiano, où vous découvrirez les origines de ce fromage emblématique et les méthodes traditionnelles utilisées pour le créer. Goûtez aux saveurs complexes et noisettées de ce fromage légendaire, fabriqué dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et dans certaines parties de Bologne et de Mantoue depuis plus de 900 ans. Ensuite, visitez un prosciuttificio familial pour découvrir l'art de la production du Prosciutto di Parma. Écoutez l'histoire de ce jambon célèbre dans le monde entier, observez la sélection minutieuse des meilleures viandes et explorez les machines de salage et les chambres de vieillissement. Découvrez le processus de "spillatura" et comment seuls les meilleurs jambons sont marqués de la prestigieuse "Couronne de Parme". Dégustez le Prosciutto di Parma, accompagné d'un verre de vin local, pour en savourer les délicates saveurs. Enfin, plongez dans le monde du vinaigre balsamique traditionnel. Visitez un producteur familial à Modène et découvrez le processus complexe de vieillissement du vinaigre balsamique dans des fûts en bois. Après la visite, profitez d'une dégustation de vinaigre balsamique traditionnel de 12 et 25 ans d'âge, ainsi que d'autres condiments balsamiques, et appréciez la profondeur des saveurs qui ont fait de ce produit un joyau caché de la région.

Embarquez pour une visite guidée au cœur du patrimoine gastronomique de Parme. Commencez par une exploration du Parmigiano Reggiano dans un caseificio (fromagerie) traditionnel. Observez les maîtres fromagers fabriquer ce fromage emblématique, de la séparation du petit-lait au façonnage des meules. Visitez les salles de façonnage et de salage, puis entrez dans la stagionatura où des milliers de meules vieillissent jusqu'à la perfection. Découvrez les tests rigoureux effectués par le Consorzio, notamment le processus de martelage et le rituel emblématique du marquage au feu. Profitez d'une dégustation de Parmigiano Reggiano accompagné de vinaigre balsamique et de vin régional pétillant, et goûtez à deux fromages affinés différents. Plongez ensuite dans l'univers du jambon de Parme. Commencez par une introduction à son histoire, suivie d'une visite de la phase froide où la viande fraîche est transformée. Observez la sélection des meilleurs morceaux et les processus de salage et de réfrigération. Ensuite, visitez les salles de vieillissement, remplies des arômes distincts du jambon, et découvrez le processus de "battitura" qui aboutit à la "couronne" tant convoitée du jambon de Parme. Complétez votre expérience par une dégustation de jambon de Parme vieilli pendant 24 mois, accompagné de pain fait maison et de vin local des collines de Parme.

Faites connaissance avec les délicieux produits de Parme lors de cette visite guidée d'une demi-journée. Voyez comment ils fabriquent le Parmigiano Reggiano, découvrez la magnifique campagne de Parme et apprenez les secrets du vinaigre balsamique. Partez de Parme le matin et dirigez-vous vers les Highlands. Arrêtez-vous dans une fromagerie de Parmigiano Reggiano et visitez-la avec votre guide. Apprenez chaque étape du processus naturel qui conduit à la "naissance" du roi des fromages. Entrez dans les impressionnantes salles d'affinage et admirez les 5000 meules de Parmigiano Reggiano avant de goûter des fromages de différents âges et d'apprendre comment ils s'améliorent avec le temps. Retournez dans le bus et voyagez à travers la belle campagne de Parme. Entrez dans une fabrique de jambon de Parme et suivez le parcours de ce jambon prestigieux, de la sélection minutieuse de la viande à son vieillissement méticuleux. Goûtez à la douceur unique du jambon de Parme et d'autres charcuteries locales. Ensuite, arrêtez-vous dans une trattoria accueillante et goûtez le meilleur de la cuisine parmesane. Dégustez de délicieuses entrées, des tortelli d'erbetta (pâtes maison farcies de ricotta et d'épinards) et un dessert de saison accompagné d'un verre de vin Lambrusco, d'eau et de café. Terminez votre excursion par la visite d'un manoir vieux de 300 ans consacré au vinaigre balsamique. Écoutez l'histoire d'une famille qui considère le vinaigre comme son cadeau le plus précieux dans la vie et admirez les tonneaux remplis d'or noir, vieillis jusqu'à 25 ans. Dégustez du vinaigre balsamique de différents âges et découvrez des recettes inhabituelles avant de retourner à Parme.

Découvrez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano lors d'une visite d'une fromagerie à Parme. Découvrez comment ce fromage, protégé par l'UE, est toujours produit selon des méthodes traditionnelles. Fabriqué exclusivement dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et dans certaines parties de Bologne et Mantoue, le parmesan remonte à plus de 9 siècles. Regardez les fromagers retirer le produit des cuves à lait et découvrez les coulisses du processus de cuisson et de séparation du lactosérum. Vous visiterez ensuite les salles de façonnage et de salage, avant de vous rendre à la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage et découvrez les tests rigoureux effectués par le Consorzio, tels que le martelage des fromages avant le rituel du feu. Enfin, dégustez le délicieux fromage accompagné de miel et de vin local.

Cette visite gastronomique à Parme vous permettra de vous immerger dans la culture gastronomique locale en compagnie d'un expert local, une personne qui vit ici et qui connaît tous les secrets et curiosités de la région. Vous découvrirez les restaurants locaux et les endroits les plus cachés, fréquentés uniquement par les locaux. Venez goûter quelques-uns des plats les plus célèbres de la tradition émilienne et romagnole et plongez-vous dans les traditions culinaires et culturelles de cette belle ville. Parmi les dégustations possibles, citons : une planche de charcuterie, du fromage Parmigiano et un verre de vin ; des tortelli (pâtes aux œufs farcies de différents ingrédients) ; des tigelle, préparées avec un mélange de farine, de saindoux, de levure et d'eau (typiquement farcies de salami). Vous pouvez également déguster un gâteau Duchessa - le dessert dominical typique des familles locales - ou une glace et savourer un Caffè espresso - la seule façon de terminer un repas en Italie.

Il s'agit d'une visite culinaire sans déchets et durable. Nous allons visiter deux marchés alimentaires différents, découvrir les produits locaux et les commerces familiaux. Vous apprendrez comment nous faisons nos courses, cuisinons et mangeons. Nous goûterons des produits locaux, comme le jambon de Parme, le fromage, les pâtes fraîches roulées à la main, la mortadelle, le balsamique, le pain typique et, pour finir, une glace artisanale. Le prix de la nourriture est d'environ 17 € (au total pour toutes les sortes de nourriture) pour chaque personne, et la nourriture n'est pas incluse : à chaque endroit, vous pouvez décider si et combien vous voulez manger. C'est différent et beaucoup moins cher qu'une visite culinaire tout compris : parce que vous pouvez décider, et nous n'allons pas gaspiller de la nourriture, ou peut-être que vous êtes juste curieux et que vous voulez juste jeter un coup d'œil et ne pas manger beaucoup. Des options végétariennes et sans lactose sont toujours disponibles.