Où trouver les meilleurs plats de Tokyo

Tokyo est l'une des destinations culinaires les plus célèbres au monde. On y trouve des milliers de restaurants et plus d'étoiles Michelin que n'importe quelle autre ville. Là-bas, les chefs réinventent les recettes traditionnelles en y apportant une touche de modernité qui rend la scène culinaire aussi fascinante que la ville elle-même.

Que ce soit votre première fois à Tokyo ou que vous connaissiez déjà les lieux, il y a toujours de nouveaux restaurants à tester, que ce soit pour savourer des classiques comme les sushis et les ramen, ou pour essayer des plats moins connus comme le monjayaki et le tendon.

Du marché aux poissons de Tsukiji aux chaleureux izakayas, Tokyo est une destination qui regorge de saveurs étonnantes et uniques.

1. Sushi

Le sushi est un plat qu'on ne présente plus. Cette spécialité de riz vinaigré garni de poisson frais ou de fruits de mer est la plus célèbre du Japon et est appréciée dans le monde entier. Si vous souhaitez goûter aux sushis les plus délicieux et les plus authentiques du Japon, il n'y a rien de mieux que Tokyo.

Où manger les meilleurs sushis à Tokyo ?

Il existe d'innombrables endroits où déguster ce plat emblématique à Tokyo, depuis les kaitenzushi (tapis roulants) abordables jusqu'aux restaurants omakase haut de gamme de Ginza. Vous pouvez également essayer de préparer vos propres sushis lors d'un atelier de préparation de sushis à Tokyo , au célèbre marché aux poissons de Tsukiji.

2. Ramen

Les ramen sont un autre plat à goûter à Tokyo. Réconfortant et savoureux, cet met se compose d'un bouillon salé, de nouilles et de garnitures telles que des œufs mollets, du porc chashu et de la ciboule. Ce plat de nouilles est réputé pour ses saveurs variées et personnalisables, allant du simple shoyu (sauce soja) au crémeux tonkotsu (bouillon d'os de porc), en passant par les versions épicées au miso.

Où manger les meilleurs ramen à Tokyo ?

Tokyo Ramen Street, dans la gare de Tokyo, abrite huit des plus célèbres restaurants de ramen de la ville. Vous pouvez également déguster plusieurs variétés de ramen lors d'une visite de dégustation de ramen à Tokyo.

3. Yakitori

Si vous aimez la viande, ne manquez pas le plat populaire qu'est le yakitori. Signifiant « poulet grillé », le yakitori se compose de petits morceaux de poulet sur des brochettes, souvent enduits d'une sauce soja sucrée et grillés sur du charbon de bois pour un goût fumé et savoureux. Les brochettes sont composées de différents morceaux, notamment de cuisses, d'ailes, de cœur, de foie et de peau.

Où manger les meilleurs yakitori à Tokyo ?

Pour une expérience des plus authentiques, dégustez des yakitori accompagnés d'une bière fraîche dans un izakaya (pub japonais) de Tokyo. Rendez-vous à Omoide Yokocho, à Shinjuku, une allée animée bordée de nombreux petits pubs et lieux de restauration de rue servant ces délicieuses brochettes.

4. Monjayaki

Le monjayaki est la version tokyoïte de la crêpe salée japonaise, semblable à l'okonomiyaki d'Osaka. La pâte, composée de farine, de dashi (bouillon) et de sauce, est mélangée à du chou, de la viande, des fruits de mer ou d'autres garnitures finement hachés, et cuite sur une grande plaque chauffante. Le monjayaki est plus liquide que l'okonomiyaki et se mange avec de petites spatules métalliques.

Où manger le meilleur monjayaki à Tokyo ?

Pour tester le meilleur monjayaki de Tokyo, rendez-vous sur le lieu de naissance du plat, la rue Monja, très animée, située à Tsukishima. Elle compte plus de 60 établissements servant cette fameuse spécialité. Dans de nombreux restaurants, vous ferez cuire le monjayaki vous-même sur une plaque chauffante placée sur votre table.

5. Curry japonais

Introduit au Japon par les Britanniques, le curry japonais est un plat réconfortant, moins épicé et légèrement plus sucré que le curry indien. Il se présente sous différentes formes, notamment le riz au curry et l'udon au curry, ainsi que le plus connu, le katsu kare, une escalope de viande panée recouverte d'une sauce au curry. La simplicité et le goût doux du curry japonais en font une excellente option pour les familles à Tokyo.

Où manger le meilleur curry japonais à Tokyo ?

CoCo Ichibanya est l'une des chaînes de restaurants de curry les plus populaires de Tokyo. Là-bas, vous pouvez personnaliser votre curry japonais avec diverses garnitures, y compris des viandes panées, des fruits de mer, des légumes, du fromage, de l'omelette et bien plus encore.

6. Tonkatsu

Version japonaise du schnitzel allemand, le tonkatsu est une escalope de porc panée et frite, croustillante à l'extérieur et délicieusement juteuse à l'intérieur. Il est le plus souvent servi avec du riz, de la soupe miso et du chou râpé, mais il peut également être présenté entre d'épaisses tranches de pain blanc sous la forme d'un tonkatsu sando.

Où manger le meilleur tonkatsu à Tokyo ?

À Omotesando, Maisen Aoyama Honten et ses escalopes de porc frites à la perfection est connu comme l'un des meilleurs restaurants de Tokyo. Pour une expérience authentique, trempez votre viande dans la sauce tonkatsu, une sauce japonaise épaisse de type Worcestershire.

7. Soba

Vous avez envie d'un plat simple et satisfaisant à Tokyo ? Ne manquez pas les modestes nouilles de sarrasin, également connues sous le nom de soba. En été, les soba froides (zaru soba) sont un repas rafraîchissant, servies sur un plateau en bambou avec une sauce de trempage à base de soja. Pour un repas copieux et réchauffant en hiver, il n'y a pas mieux que des nouilles soba chaudes dans un bouillon riche.

Où manger les meilleures soba à Tokyo ?

Pour une expérience authentique, essayez Kanda Yabu Soba, l'un des plus anciens restaurants de soba de Tokyo. Situé à proximité des arcades et des boutiques d'anime de Akihabara, ce restaurant historique sert des nouilles soba savoureuses depuis les années 1880.

8. Gyozas

Les gyozas, l'un des plats les plus connus de Tokyo, sont de petites boulettes frites à la poêle, généralement fourrées de porc haché, de chou et d'ail, mais vous pouvez aussi en trouver des variantes végétariennes. Les petites bouchées au fond croustillant sont servies avec une sauce au vinaigre de soja, qui équilibre parfaitement la garniture savoureuse.

Où manger les meilleurs gyozas à Tokyo ?

Vous trouverez des gyozas dans des établissements spécialisés, comme le populaire Harajuku Gyozaro, ou comme accompagnement dans la plupart des restaurants de ramen. Vous pouvez également essayer de préparer vos propres gyozas lors d'un cours de cuisine Tokyo.

9. Tempura

Si vous avez envie de vous faire plaisir à Tokyo, essayez le tempura - un plat japonais traditionnel composé de fruits de mer, de légumes ou d'autres ingrédients légèrement panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les tempuras sont souvent accompagnées de tentsuyu, une sauce savoureuse à base de bouillon, de sauce soja et de mirin (vin de riz).

Où manger le meilleur tempura à Tokyo ?

À Tokyo, il est commun de déguster le tempura sur un bol de riz blanc dans un plat local appelé « tendon » - une combinaison de « tempura » et de « donburi » (bol de riz). Daikokuya Tempura dans le quartier d'Asakusa est célèbre pour son délicieux tendon.

10. Onigiri

Autre plat à tester absolument à Tokyo, les onigiri sont des boules de riz simples mais délicieuses, remplies de saumon, de mayo de thon, d'œufs de cabillaud ou de prunes marinées, puis enveloppées dans des algues nori. Petits et abordables, ces en-cas sont parfaits si vous cherchez quelque chose à manger sur le pouce.

Où manger les meilleurs onigiri à Tokyo ?

On trouve des onigiri dans tout Tokyo, que ce soit dans de simples magasins de proximité comme le 7-Eleven ou dans des restaurants spécialisés comme Onigiri Bongo à Toshima City.

Vos questions, nos réponses

Quels sont les plats traditionnels à ne pas manquer à Tokyo ?

Parmi les plats traditionnels de Tokyo, on trouve le sushi edomae, un type de sushi qui met l'accent sur le poisson frais et de saison, le tempura et les nouilles soba. De nombreux plats japonais populaires remontent à la période Edo de Tokyo.

Quel est le quartier de Tokyo où l'on trouve la meilleure nourriture ?

Shinjuku et Shibuya sont deux des meilleurs quartiers de Tokyo pour un repas décontracté. Ils regorgent d'izakayas animés, de boui-boui surprenants, de bars à sushis et d'échoppes de yakitori. Asakusa a une ambiance plus traditionnelle, vous pourrez y goûter aux spécialités locales comme le tempura et le soba. Pour un dîner raffiné, ne manquez pas les nombreux restaurants étoilés au guide Michelin de Tokyo dans le quartier de Ginza.

Quels sont les meilleurs marchés alimentaires à visiter à Tokyo ?

Le marché extérieur de Tsukiji, qui abritait autrefois le plus grand marché aux poissons de la ville, est un paradis pour les gourmets et l'un des meilleurs marchés alimentaires de Tokyo. Vous y trouverez des vendeurs de fruits de mer frais, d'anguilles grillées et de nombreux snacks japonais. C'est un lieu incontournable pour les amateurs de sushis et de fruits de mer.

Quels sont les accompagnements typiques à Tokyo ?

La plupart des plats célèbres de Tokyo sont servis avec du riz blanc et un bol de soupe miso. Les plats sont souvent accompagnés de légumes marinés.

Quel budget prévoir pour manger à Tokyo ?

Le coût de la nourriture à Tokyo peut varier considérablement en fonction de l'endroit et de ce que vous choisissez de manger. Si vous visitez Tokyo avec un budget limité, vous pouvez manger des plats simples comme des ramen et des soba pour seulement 500 à 1 200 ¥ (3,50 à 8 $) par repas. Un repas dans un izakaya ou un bar à sushis vous coûtera entre 1 500 et 3 500 ¥ (10-25 $). Les restaurants gastronomiques peuvent facilement coûter plus de 5 000 à 10 000 ¥ (35-65 $) par repas.